Porque en francés mola más: Arroz con Leche "Au Chocolat" #Asaltablogs

¿Hola?  ¿Policía?

Sí,  buenas, me gustaría denunciar un robo.

¿Que qué robo?

Sí,  pues el de mi receta. Que resulta que me la ha robado mi madre

(tu-tu-tuuu)

¡¿Será posible!? ¡Me ha colgado!

¿Y a quien me quejo yo de que mi madre me ha robado la receta que tenía pensada robar?

Como lo oís.

Había visto yo una suculenta crema de espárragos y de repente me llega un día y me dice ¡hoy voy a hacer la crema de espárragos esa del blog tan chulo que me enseñaste! Y yo con cara de mamá, ese es mi asalto de este mes.

Demasiado tarde. Ya me la estaba poniendo para comer (estaba muy buena por cierto).

Y así llegamos hasta el sábado (sí señores, ayer) y yo sin receta ¡por que me la había quitado mi madre!

Todo parecía perdido, hasta que el destino hizo que mi mirada se posase en la sección de arroces. Y ahí fue donde vi esta receta de arroz con leche.

La original era sin chocolate. ¿Y por qué echarle entonces chocolate?

Esa no es la pregunta correcta. La pregunta correcta es:

¿Y por qué no?

ARROZ CON LECHE "AU CHOCOLAT "
(he hecho la mitad de la receta original)

INGREDIENTES

110 gr de arroz (1 taza)
1125 ml de leche (4 tazas y media)
1 rama de canela
Cáscara de medio limón o naranja (o las dos)
35 gr de mantequilla
115 gr de azúcar (media taza)
1 pizca de sal
125 gr de chocolate de cobertura (el de repostería)

PASOS

1. Ponemos la leche en un cazo a calentar y añadimos la sal, la cáscara, la canela,  la mantequilla y el chocolate cortado en trocitos.

2. Calentamos y mezclamos con una cuchara de madera hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y estén bien integrados.

3. Cuando la leche rompa a hervir añadiremos el arroz, bajaremos el fuego y mezclaremos de vez en cuando para que no se nos pegue.

4. La mezcla irá espesándose poco a poco (de 45 min a una hora).

5. Cuando veamos que ha esperado la probamos (¡soplad primero!) y si vemos que el arroz está hecho añadiremos el azúcar y volveremos a mezclar.

6. Dejaremos unos minutos más la mezcla al fuego y seguiremos mezclando para asegurarnos que el azúcar se ha integrado requetebien.

7. La echamos en cuenquitos o en una fuente grande y dejamos que enfríe antes de meterla en la nevera.

Yo he querido ser un poco tradicional y he espolvoreado canela por encima. Pero mezclada con cacao en polvo (el puro, el que no lleva azúcar).

Ufff ¡Qué peso me he quitado de encima! ¡Qué descanso!

En fin, me vuelvo con mi Réné, de Chateaubriand,  el libro que me estaba leyendo cuando vigilaba el arroz y que entra para examen.

¿Colará si le llevo a la profe un cuenco de estos en vez del libro?

Aprovecho y me despido de vosotros. Mis exámenes empezarán en nada y ¿qué os voy a decir que no sepáis? Me da mucha rabia, jo os echaré de menos :((

Pero en cuanto acaben vuelvooooooooo.

Prometido.

Una receta "Sany-Friend"friendly...Carrot Cake Muffins/Muffins de Tarta de Zanahoria

Pffff no sé por dónde empezar...

No sé si empezar contándoos el porqué de estas genialidades o lo buenas que están las genialidades.

Va venga, como dice el dicho "el camino se hace caminando", así que voy a empezar por donde sea. ¡Por que lo importante es empezar!

¿A vosotros no os pasa que hacéis una tarta y la ofrecéis y la gente empieza uy nono, que engordo, o es que no puedooo? ¡Ellos solo comen cosas sanas! Y como nuestra tarta supuestamente  no lo es, pues no la comen.

¿Y si hacemos la tarta en una versión más sana? ¿Pues sí que atraería a más gente no?

Y es que ahí está el truco de los muffins, que parecen más sanos que una tarta, o un pastel...¡Así que ya no tienen excusa!

Y si ni aún así se los comen, olvidaos de esas personas. Anda que...no querer comerse algo que habéis preparado con amor y cariño...

Pero eso no pasará, por que estos muffins son la repera pirulera. Se me ocurrieron una noche, que no podía dormir. Estaba pensando qué hacer con zanahoria para no tener que volver a preparar la tarta de zanahoria.

No por nada en especial, tan solo que me gusta variar. Así que le dije a mi yo mediodurmiente ¿y si hacemos una tarta de zanahoria en una magdalena? ¡Pero no tipo cupcake! ¡Todo en uno!

Y aquí está el híbrido de un muffin, una Carrot Cake, una noche que no podía dormir y una madre insistiendo en hacer algo con zanahoria.

Estos muffins están...ricos, esponjosos, húmedos, blanditos, ricos, buenos, ricos... ¡Uy! ¡Creo que he olvidado decir lo ricos que están!

Además que tienen fruta, vuestros "sany-friends"(neologismo inventado por Cecilia, que une la palabra sano y friends) se los tendrán que comer.

CARROT CAKE MUFFINS
(Para 7 muffins hechos en tazas de 250 ml)

INGREDIENTES

1 huevo
60 gr de azúcar moreno
40 gr de azúcar blanco
100 ml de aceite de girasol
300 ml de buttermilk (300 ml de leche + una cucharada de zumo de limón, dejar reposar 10 min) o también podéis sustituirlo por dos yogures naturales
300 gr de harina
1/2 tspoon de bicarbonato sódico
1/2 tspoon de levadura química
1 cucharada de canela
1 zanahoria grande rallada
1 manzana pelada y en trocitos
150 gr de queso crema (tipo philadephia)

PASOS

1. Preparar los moldes de los muffins. Yo los hice caseros. Corté un papel de horno en rectángulos de 13x21 cm y después los aplasté en las tazas con un vaso alargado (de los de tubo). Aseguraos de que las tazas son resistentes al calor y de que todas las paredes de la taza están cubiertas, por que si no la masa se saldría por ahí. También podéis preparar una bandeja de cupcakes con cápsulas normales y no pasaría nada. Bueno sí, las cantidades de masa que echaríamos cambiarían...pero eso lo veremos después.

2. Precalentar el horno a 180º sin ventilador o a 170º con.

3. Comenzamos batiendo el huevo con los dos tipos de azúcares. Despúes incorporaremos el aceite y a continuación el buttermilk.

4. Tamizaremos el bicarbonato, la levadura y la harina y lo mezclaremos hasta integrar.

5. Dividiremos la masa en dos cuencos. Si vamos a hacer los muffins en tazas verteremos en un cuenco un tercio de la masa. Si los hacemos con la bandeja de cupcakes verteremos la mitad.

6. A uno de los cuencos le echaremos la canela, la zanahoria rallada y los trozos de manzana y al otro solo el queso cremoso. En el caso de que los preparéis en tazas el queso crema iría en el cuenco que tuviera menos cantidad de masa. Si los preparáis en la bandeja de cupcakes da igual donde echéis el queso crema, por que habíamos divido la masa en las mismas cantidades.

7. Rellenaremos nuestros papelitos. Yo me ayudé con una cuchara de helado, pero podéis usar el método que más os guste: jarra, cucharas soperas...Si lo hacéis en bandeja de cupcakes echaréis una medida de masa de zanahoria y otra de masa de queso. Si lo hacéis en taza echaréis dos medidas de masa de zanahoria y una de masa de queso. Aseguraos de que la masa de queso es la última que echáis para que quede arriba y se asemeje al frosting de un carrot cake.

8. Hornearemos de 20 a 25 min, hasta que un palillo salga limpio. Después, los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar dentro de las tazas o la bandeja. Pasados cinco minutos los sacaremos de sus moldes y los dejaremos enfriar por completo en una rejilla.

Estos muffins en serio están súper húmedos. Claro, que como estuvieran secos después del buttermilk, la zanahoria y la manzana sería para matarme.

Por eso mismo prefiero que estén bien fríos para comermelos, por que si os los coméis calientes, a parte de quemaros la lengua (ansiosoo) tendréis la sensación de que no están hechos (y sí, están hechos, lo que pasa es que son muy húmedos).

Además que es una receta súper tuneable, podéis echarle mmm avena, por ejemplo, o frutos secos, o más frutas como pera, o piña, o un plátano aplastado...No sé, ya me contaréis como os las personalizáis.

¡Hala! ¡Recuerdos a vuestros "sany-friends!

Soy una romántica empedernida...Éclairs de Chocolate

Me encanta el romanticismo.  Pero no lo que consideramos ahora,  es decir que si las flooores,  que si corazooones,  que si blablablaaa.  Eso son cursilerías.

¡¡A mí lo que me mola es el movimiento!!

Las grandes pasiones, la naturaleza, "le mal du siècle", la búsqueda de la libertad, la rebeldía contra la sociedad burguesa, la necesidad de huir...

Ayyyys a mí eso me vuelve loca.

Esos ramalazos internos que les dan a los personajes que los distinguen del resto y hacen que se les considere héroes...

Es que lo estamos dando en clase.  Y claro, yo estoy ahí... encantada de la vida.

Y la profesora se pone a hablar de "les relations orageuses" (relaciones tormentosas)... Recordad, si una relación no es tormentosa, no es relación.

Y habla también de la naturaleza (tormentosa también) y nombra los éclairs y pregunta: ¿Sabéis que es un éclair?

Y todos en clase: ¡Un relámpago!

Y yo: ¡Un pastel!

(Menos mal que no me oyó, no sea que se lo hubiera tomado a cachondeo y se hubiera enfadado conmigo)

¿Y qué tiene que ver un pastel y un relámpago?  No lo sé, eso os lo dejo a vosotros para que me hagáis una reflexión. Me la tendréis que enviar por correo y será un 20% de la nota final jajaja

Es broma.

Hala, aquí os dejo la receta de uno de mis pasteles favoritos.

ÉCLAIRS DE CHOCOLATE
(receta sacada de aquí para unos 20 pasteles aprox)

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

5 yemas de huevo
250 gr de azúcar (o 25 gr de aspartamo para que sean aptos para diabéticos)
830 ml de leche
50 gr de maizena
3 o 4 cucharadas de cacao soluble (o al gusto)

PASOS DE LA CREMA

1. Vertemos 600 ml de la leche en una cazuela junto con el azúcar y la llevamos a hervir a fuego lento.

2. Mezclamos los 200 ml de leche sobrantes con la maizena.

3. Batimos las yemas y les echamos la mezcla de leche y maizena (cuando estén bien mezcladas) y después añadimos el cacao soluble y mezclamos otra vez.

4. Cuando hierva la leche se la echamos a la mezcla de yemas despacito sin dejar de batir.

5, A continuación volvemos a echar esta mezcla a la cazuela, a fuego medio-fuerte y removemos sin parar para que no se nos estropee. Seguiremos removiendo hasta que su espesor nos agrade (no os preocupéis, que en el frigo se espesa más).

6. Una vez hayamos conseguido el espesor deseado, retiramos del fuego dejamos enfriar un poco y cubrimos con film transparente procurando que este toque la crema para que no se forme costra.

7. Dejamos enfriar en el frigo hasta que vayamos a usarla, momento en el que la pondremos en una manga con boquilla de relleno.

INGREDIENTES PARA LA PÂTE CHOUX

160 ml de agua
160 ml de leche
140 gr de mantequilla
1 pizca de sal
20 gr de azúcar
200 gr de harina
4 huevos batidos

PASOS

1. Precalentamos el horno a 150 y forramos las bandejas con papel de horno.

2. En una cazuela echamos el agua y la leche con la mantequilla,  la sal y el azúcar y derretimos la mantequilla a fuego vivo con cuidado de que no hierva la mezcla.

3. Cuando se haya derretido la mantequilla llevamos la mezcla a ebullición.

4. En cuanto llegue a ebullición, apartamos el cazo del fuego y añadimos la harina de golpe (¡pluf de harina!) y mezclamos con una espátula y con todas nuestras fuerzas hasta que no veamos ni un grumitos de harina.

5. Cuando no haya más harina llevaremos de nuevo la mezcla al fuego (medio-fuerte)  para secar la masa. Le daremos vueltas hasta que veamos que no se pega ni al cazo ni a la espátula (un minuto aprox).

6. Echamos la masa cocida en un cuenca y vertemos 2/3 del huevo batido. La masa tiene que quedar lisa y homogénea y sabremos que tiene la textura correcta cuando levantemos la espátula y la masa caiga lentamente y a trozos.

7. Si vemos que no hemos conseguido esta textura seguiremos echando huevo poco a poco, hasta conseguirla (en mi caso yo eché los cuatro huevos batidos).

8. Una vez hayamos conseguido la textura deseada echaremos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa del 2. Si no tenéis boquilla no pasa nada, con que le hagáis un corte a la manga, listo (yo no usé boquilla).

9. En la bandeja del horno, con la manga inclinada 45 grados y ejerciendo una presión uniforme vamos haciendo churretes de 10 cm. Alisamos los extremos con el dedo humedecido en agua y procuramos que no estén muy juntos unos de otros por que crecen.

10. Hornearemos los churretes de 45 a 50 min o hasta que estén doraditos. Apagamos el horno y dejamos se sequen por dentro con la puerta abierta durante 10 min.

11. Una vez fríos les hacemos tres agujeritos en la base y los rellenamos con ayuda de una boquilla de relleno.

12. Cubrimos los éclairs con chocolate fundido o con ganache (a mí la verdad me gustan más como quedan cuando los hago con ganache). Podéis ver cómo se hace el ganaché aquí.

¡Eso es todo, amigos!

Y ahora...unas notas aclaratorias

Perdón por haber estado desaparecida, pero entre las fallas, luego Pascua y más fiestas aún...

Además, que no sé qué me pasaba pero no me salía bien nada de lo que hacía: intenté hacer un brioche y no sé qué más pero no me quedaron chachis.  Y claro, no quería traeros cosas poco chachis.

¡¡Pero me he recuperado de ese bache!! ¡¡Intentaré publicar todas las semanas!!

Y que sepáis que con esta receta participo en el concurso de las Cocinando Con Las Chachas.